Valcolatte protagonista della rivista Il Latte

Valcolatte è stata protagonista sul numero di Luglio – Agosto 2018 della rivista specializzata Il Latte.

Un caseificio a misura di mozzarella

“Azienda di primo piano nella produzione di mozzarella per pizza e da tavola,

il Caseificio Valcolatte opera sui mercati nazionali ed esteri proponendo un’ampia gamma di referenze. Qualità, passione ed esperienza, fin dal 1914, sono i tratti distintivi di quest’impresa piacentina

Il Caseificio Valcolatte è una storia di famiglia e passione dal 1914, tramandata da padre in figlio da quattro generazioni. Storici produttori di formaggi tra cui Grana Padano e Provolone, i Panizzi

passano di caseificio in caseificio per soddisfare le nuove esigenze produttive, fino ad acquistare uno stabilimento a Valconasso in provincia di Piacenza in passato adibito alla produzione conserviera. Con Enzo Panizzi e la moglie Liliana, nasce Valcolatte, alla fine degli anni ’80. Con lungimirante spirito imprenditoriale

Enzo Panizzi interpreta le mutate esigenze del mercato e dei consumatori e decide per una graduale metamorfosi aziendale, sacrificando prima la produzione di Grana Padano e in seguito quella di Provolone, per focalizzare il business esclusivamente su prodotti freschi: mozzarella e ricotta. Una scelta ai tempi coraggiosa che ha però dato importanti frutti se oggi, con una produzione di 16.600 tonnellate di mozzarella l’anno, Valcolatte è uno dei primi produttori nazionali di questo formaggio. L’azienda da anni ha puntato sull’automazione”

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