Preparazione

1. Setacciate la farina, lo zucchero a velo e il lievito e trasferite tutto nella ciotola della planetaria.
2. Tagliate a cubetti il burro e aggiungetelo alla farina, azionate la planetaria e fate “sabbiare” l’impasto.
3. Quando l’impasto avrà assunto una consistenza sabbiosa aggiungere l’uovo e la scorza del limone grattugiata. Appena l’impasto inizierà a stare insieme trasferitelo su di un piano e formate una palla. Lasciate riposare in frigorifero per 1 ora.
4. Nel frattempo preparate il ripieno mescolando, con l’aiuto di un cucchiaio, la ricotta con lo zucchero e i semi della stecca di vaniglia. Aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate ancora un po’.
5. Trascorso il tempo di riposo riprendete l’impasto, stendetelo ad un spessore di ½ cm e, aiutandovi con uno stampo di 5 cm di diametro, ricavate dei dischi di frolla che andrete a farcire con un cucchiaino abbondante di ripieno.
6. Chiudete a mezza luna e sigillate con i rebbi di una forchetta i bordi. Proseguite fino ad esaurire gli impasti.
7. Infornate a 170 °C e lasciate cuocere per 15 minuti.
8. Sfornate, lasciate raffreddare e spolverate con dello zucchero a velo.